Comunicato del comitato mensa.Settembre 2010

LE MENSE SCOLASTICHE NEL SEGNO DELLA QUALITA’ E DEL COINVOLGIMENTO DI PRODUTTORI LOCALI


Con l’inizio del nuovo anno scolastico anche il Comitato Mense è pronto a riprendere la propria attività. Il Comitato che ormai opera da diversi anni è formato da genitori, insegnanti e personale della scuola che volontariamente ed in forma assolutamente gratuita, si preoccupa di verificare cosa mangiano i “nostri” figli nelle mense scolastiche.
Lo scorso anno (2009-2010) sono stati effettuati da parte degli organi dello stesso Comitato n. 11 controlli, verbalizzati in ceck-list , i quali hanno permesso di riscontrare l’assoluta regolarità di quanto viene somministrato agli utenti delle mense scolastiche sia in termini qualitativi che quantitativi. E’ questo motivo di soddisfazione e di orgoglio per il Comitato che ha sempre cercato di instaurare un clima di collaborazione e di reciproco rispetto sia con la Ditta che si occupa della refezione scolastica, sia con L’Ente Comunale con cui la stessa ditta ha stipulato un “contratto di appalto” per la gestione delle mense.
Si precisa che i fornitori sono da tempo quasi tutti locali : le carni bovine vengono acquistate dalla Macelleria Severini, la frutta e la verdura arrivano dalla Cooperativa Terra e Vita e/o dal fornitore Recanatese Cacchiarelli , la pasta fresca è preparata da D’Andrea Giovanni , il pane viene quotidianamente rifornito da Biodelizie di Recanati e per quanto riguarda le carni bianche vengono fornite dalla Fileni/Aia. Si è dato ampio spazio al biologico (olio, uova, pane, verdure, frutta, pomodori pelati, riso) e sempre all’insegna della collaborazione sono state richieste delle piccole modifiche negli alimenti utilizzati, che la Ditta C.I.R ha accolto positivamente , come la sostituzione dei bastoncini di pesce con un’altra marca che mantenesse le stesse caratteristiche nutrizionali ma che risultassero più “gradevoli”. La Ditta CIR ci ha lasciato ampia scelta sul mercato e dopo aver scelto il prodotto, lo abbiamo proposto e, nonostante la spesa fosse notevolmente superiore, la ditta ci ha accordato la sostituzione.
Dal mese di maggio abbiamo infine richiesto ed ottenuto la sostituzione del tonno all’olio di oliva con “ il tonno all’olio extravergine d’oliva” e non è poca cosa.
Insomma tutto procede per il meglio, grazie all’impegno e alla serietà di tutti i soggetti coinvolti, dai fornitori al personale che nelle mense lavora.

Tonno all'olio extravergine di oliva

Al fine di migliorare, ulteriormente, la qualità dei prodotti somministrati ai bambini nelle nostre mense scolastiche, si e chiesto ed ottenuto dalla ditta appaltatrice (CIR) la sostituzione del tonno all’olio di oliva (previsto dal capitolato) con tonno all’olio extravergine di oliva (relativo alle confezioni che si somministrano nelle alternative).
L’olio extravergine di oliva è quello ottenuto dal frutto dell’oliva mediante processi meccanici/fisici, in condizioni che non causano alterazione dell’olio, e che non ha subito alcun trattamento diverso dal lavaggio, decantazione, centrifugazione e filtrazione”; mentre l’olio di oliva è quello ottenuto da un taglio (la legge non prescrive una percentuale ben precisa) tra un olio extravergine o vergine di oliva ed un olio di oliva raffinato (olio ottenuto dalla raffinazione dell’olio di oliva vergine attraverso processi di deodorazione, deacificazione, decolorazione, ecc)